開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等;項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
1.培訓燒烤原材料的選擇、初步加工。
2.燒烤設備和器具的認識與使用維修。
3.培訓羊肉、其他肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法。
4.培訓花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法。
5.培訓鮮魚、大蝦類燒烤原料的處理。
6.培訓燒烤主料的制作和處理方法。
7.培訓各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧。
8.培訓調味鹽、調味油配方與技術。
9.培訓烤肉類、蔬菜類、水果類風味粉和風味醬制作技術。
10.反復實踐操作,熟練操作流程。
食為先
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