南昌有沒有廣式燒鴨培訓(xùn)班？

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說起鴨子的多種制作方法，想必大家首先會聯(lián)想到的就是烤制鴨子。這其中，北京烤鴨的知名度可以說在全國范圍內(nèi)都是非常高的。但其實，我國作為美食大國，可謂把吃的技藝演繹到了極致。尤其是對于制作鴨子，不同的地方自然也會有多種做法。

這就不得不提到廣東非常的廣式燒鴨了。其作為廣東省的一道傳統(tǒng)美食，整體知名度不僅絲毫不輸給北京烤鴨，同時更具有廣東特色。以至于很多朋友都會困惑與這兩種烤鴨到底有什么區(qū)別。今天，我就來為大家解答疑惑，我會通過4個角度來為大家分析這兩種烤鴨的區(qū)別，讓大家以后在選擇吃什么烤鴨的時候可以游刃有余!

一、選材不同

眾所周知，只有優(yōu)質(zhì)的食材才可以制作出上乘的佳肴。北京烤鴨和廣式燒鴨選取的鴨子都是質(zhì)量很高的，但是卻有一些區(qū)別。

正宗的北京烤鴨所選取的原材料是填鴨。這種鴨子較大的特點就是飼養(yǎng)時間短、肥瘦分明而且肉質(zhì)鮮嫩。

正宗的廣式燒鴨所選取的原材料是根據(jù)鴨子的特點來選取的，盡量要購買家里飼養(yǎng)的鴨子。同時必須要購買體型肥一些的鴨子，光鴨就是做廣式燒鴨比較不錯的選擇之一。

二、制作工藝不同

不同的制作方法所制作出來的烤鴨自然在味道上會存在差異。通常來說，北京烤鴨都是通過將烤鴨放置在掛爐當中來進行烤制的，同時，炭火的選取要選擇用果木來制作的炭，這樣烤出來的鴨子味道才是較香的。

廣式燒鴨雖然也需要在爐中烤制，但是有一個細節(jié)是需要提前做的。就是要對鍋爐進行預(yù)熱，這一步可以提前增加爐內(nèi)的溫度穩(wěn)定，這樣制作出來的鴨子不會出現(xiàn)鴨子看似皮烤焦了，但是里面還沒熟的現(xiàn)象。同時，廣式燒鴨的木炭選擇的并不是果木炭，而是荔枝炭，這樣烤制出來的鴨子可以帶有少許荔枝的香味。

三、吃的方式不同

不同的地方烤鴨的吃法也是各不相同。正宗的北京烤鴨吃起來要用面餅裹著吃。同時，要在面餅上放一些甜面醬、鴨肉、幾根蔥條卷起來吃。廣式烤鴨的吃法相對來說就比較正常，直接把一整只鴨子全部剁成小塊，沾著調(diào)料吃即可。這兩種吃的方式都各具特色，但是味道都非常美味。

四、價格不同

相信有不少朋友都會十分關(guān)心烤鴨的價格到底是多少。正宗一些的北京烤鴨基本上都要賣到200元以上，而廣式烤鴨的價格基本上也就是幾十塊錢一只左右?？梢钥闯霾顒e還是非常大的，因為北京烤鴨可能名聲更大一些，品牌效益會有一些加成。但是不得不說，廣式烤鴨更加實惠，而且味道同樣不會輸給北京烤鴨。