昆山哪有土家醬香餅培訓(xùn)

土家醬香餅，又稱土家香醬餅，香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟，是一種集色、香、味于一體的特色小吃。醬香餅創(chuàng)業(yè)門檻低，無需創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，投資少，見效快，面向大眾化消費(fèi)飲食，適合各地經(jīng)營，無淡旺季，一年四季有市場。

想學(xué)習(xí)制作醬香餅，大家可以選擇到食為先小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)，食為先小吃培訓(xùn)，專注于小吃培訓(xùn)多年，得到了全國各地學(xué)員的認(rèn)可與肯定，專業(yè)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，強(qiáng)大的實(shí)資實(shí)力，保障課堂的高質(zhì)量教學(xué)，實(shí)操教學(xué)模式，學(xué)員可反復(fù)實(shí)踐練習(xí)，基礎(chǔ)薄弱小白也可輕松學(xué)會(huì)上手。

培訓(xùn)內(nèi)容

1:和面

系統(tǒng)了解土家醬香餅面粉和面的方法.這里重點(diǎn)需要掌握面粉和面的水量,酵母量,揉面的方法,面粉發(fā)酵等知識(shí).

2:制餅胚

系統(tǒng)學(xué)習(xí)面團(tuán)搟制的方法.這里重點(diǎn)需要掌握面團(tuán)的搟制手法技巧,面團(tuán)制餅的方法等知識(shí).

3:醬料制作

系統(tǒng)學(xué)習(xí)醬料的制作方法.這里重點(diǎn)需要掌握醬料的配方,采用各種食材制作醬料的手法步驟等知識(shí).

4:制餅

系統(tǒng)學(xué)習(xí)土家醬香餅的烤制方法.這里重點(diǎn)需要掌握醬香餅烤制的時(shí)間,火候,翻餅,刷醬等知識(shí).

5:切餅

系統(tǒng)學(xué)習(xí)土家醬香餅切塊的方法.這里重點(diǎn)需要掌握土家醬香餅切塊的方法和技巧等知識(shí).

制作技術(shù)

(1)把開水倒入面盆中，攪拌至水分消失，然后倒入冷水?dāng)嚢璩梢粓F(tuán)。

(2)用手把面團(tuán)揉光滑后覆蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，搟成芝麻粉。

(3)醒面30分鐘，我們就在這時(shí)間做醬料了。鍋里放油，油冷時(shí)把花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后用漏勺取出不用，只留油

(4)再放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。

(5)之后再放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。

(6)再到入鍋了半碗水，小火煮到沸騰，加入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。

(7)把餅搟薄，稍微比平底鍋大一點(diǎn)。平底鍋中倒入油，鍋底全沾上油，燒熱后放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。

(8)中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會(huì)又干又硬，如果餅不是太厚，用中火或者中大火烙制。