杭州健康管理師考證機構(gòu)要選哪家

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小編為大家整理健康管理師《基礎(chǔ)知識》第七章營養(yǎng)與食品安全核心考點，請參考：

核心考點5：微量營養(yǎng)素

節(jié)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

維生素和礦物質(zhì)因需求量較少，在膳食中所占比例小，稱為微量營養(yǎng)素。(每日僅以mg/μg計算)

1、維生素

是維持身體健康的所必須的一類有機化合物。在體內(nèi)既不是構(gòu)成身體組織的原料，也不是能量而是一類調(diào)節(jié)物質(zhì)，在物質(zhì)代謝中起重要作用。體內(nèi)不能合成或合成量不足，故雖然需要量少，但必須經(jīng)常由食物供給。

①分類：

A脂溶性維生素：維生素(ADEK)

可儲存于肝臟中，缺乏癥狀較緩慢，過多可引起中毒。

B水溶性維生素：維生素C B族維生素

不能大量儲存，缺乏癥狀出現(xiàn)快，每天必須攝入足夠的需要量，多攝入可通過尿液排出體外，一般對身體無毒性。

2、礦物質(zhì)

人體內(nèi)的元素除碳、氫、氧、氮以有機的形式存在外，其余的統(tǒng)稱為礦物質(zhì)。.礦物質(zhì)：7+8

①分類

A常量元素(7種)：需每日攝入100mg以上硫、鈉、氯、磷、鈣、鎂、鉀

(留那綠林蓋美家)

B微量元素(8種)：含量小于體重0.01%錳、鈷、銅、碘、鉻、鐵、鋅、硒

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