發(fā)布時(shí)間:2023-05-24 16:27:03來源:有考培訓(xùn)網(wǎng)綜合
長沙臭豆腐,根據(jù)顧客選擇附加食物的不同,價(jià)格會(huì)存在差異。
烤面筋制作門檻低、成本少,利潤也比較可觀。
烤冷面本身的技術(shù)含量不高,原材料也隨處可采購
鐵板魷魚是比較熱門的街邊小吃之一,鐵板魷魚無疑是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
煎餅是現(xiàn)在市場(chǎng)中非常受消費(fèi)者歡迎的小吃之一,準(zhǔn)備的東西很簡單,一輛小推車就行了。
食為先
長沙臭豆是長沙臭豆腐是湖南省長沙市的一道傳統(tǒng)特色小吃,屬于湘菜。長沙臭豆腐以臭豆腐等食材用料烹制,其色墨黑,外焦里嫩,鮮而香辣, 焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,細(xì)嗅濃香誘人。那么,想學(xué)長沙臭豆腐去哪里學(xué)?
長沙臭豆腐培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡稱食為先),是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。體系業(yè)務(wù)發(fā)展涵蓋:小吃技術(shù)實(shí)訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務(wù)、品牌連鎖服務(wù)、特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷售、食材供應(yīng)鏈、餐飲專業(yè)人才輸出等,是規(guī)模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺(tái)。秉承“專業(yè)指導(dǎo)、貼心服務(wù)”的宗旨,食為先始終堅(jiān)持“堅(jiān)韌、共贏、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、專注、熱情”的精神,打造服務(wù)多元化、項(xiàng)目精品化、管理現(xiàn)代化,成為同行業(yè)中口碑更好、體系更完善的實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。
黑鹵水制作——臭味之關(guān)鍵
1、鮮榨的豆?jié){、瀏陽豆豉、幾顆香菇,熬煮20分鐘。
2、過濾之后,得到豆豉水。
3、準(zhǔn)備密封容器,鋪上芥菜、冬筍、干香菇、酵母、鹽巴、食用堿、白酒、青礬(食品級(jí)別、嚴(yán)控用量)、豆豉水,攪拌均勻之后發(fā)酵,若加入生肧(非必需),則可縮短發(fā)酵時(shí)間,要45天以上哦!就可以得到香中帶臭、臭中飄香的黑鹵水了!
4、豆腐過熱青礬水,放入鹵汁浸泡兩小時(shí),得到黑乎乎的臭豆腐。
調(diào)
1.熬制骨湯
準(zhǔn)備豬大骨冷水下鍋煮2小時(shí)取骨湯備用。
2.炒醬料
二荊條辣椒80g、子彈頭辣椒80g打碎備用,兩種辣椒作用為增香增辣。400g蒜末過水(防止糊鍋)
準(zhǔn)備調(diào)味料:辛粉40g、白砂糖25g、食鹽8g、食用油30g、水400g。
炸蒜蓉:取一半蒜末炸蒜蓉小火慢炸1分鐘后加400g水。水開3-5分鐘后下全部調(diào)料。
3.熬湯汁
準(zhǔn)備材料:
蒜30g、紅油30g、辛粉40g、雞粉30g、味極鮮5g、臭豆腐30g (碾碎)
空鍋取骨湯1000g高湯煮開,從醬汁中取紅油30g下鍋,依次加入其余調(diào)料,煮開后攪拌出鍋。
4.炸臭豆腐
油溫180度
將臭豆腐胚小心下鍋先炸第一面1分鐘后,反面炸1分鐘起泡后撈出。依次捅破臭豆腐上的氣泡后,往氣泡內(nèi)倒入醬汁和湯汁,較后放入辣蘿卜香菜等出鍋食用。
更多培訓(xùn)課程: 上海楊浦食為先特色小吃課程 更多學(xué)校信息: 上海楊浦食為先實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu) 咨詢電話:
雅思 托福 GRE SSAT SAT GMAT ACT 提升英語 英語四六級(jí) 多鄰國英語測(cè)試 詞庫 IB 英語口語 商務(wù)英語 出國英語 考研英語 青少兒英語 成人英語 A-Level 學(xué)生英語 初高中英語 OSSD AP課程 AEAS個(gè)性化定制課程 一級(jí)建造師 二級(jí)建造師 消防工程師 消防設(shè)施操作員 BIM 造價(jià)工程師 環(huán)評(píng)師 監(jiān)理工程師 咨詢工程師 安全工程師 建筑九大員 公路水運(yùn)檢測(cè) 通信工程 裝配式工程師 注冊(cè)電氣工程師 二級(jí)注冊(cè)建筑師 一級(jí)注冊(cè)建筑師 智慧消防工程師 智慧建造工程師 全過程工程咨詢師 EPC 碳排放管理師 ACCA CFA 注冊(cè)會(huì)計(jì)師 會(huì)計(jì)證 初中級(jí)經(jīng)濟(jì)師 初級(jí)會(huì)計(jì)師 中級(jí)會(huì)計(jì)師 基金從業(yè) 證券從業(yè) 稅務(wù)師 薪稅師 企業(yè)合規(guī)師 會(huì)計(jì)就業(yè)實(shí)操 期貨從業(yè) FRM CMA CQF 教師資格 人力資源管理 導(dǎo)游考試 心理咨詢師 健康管理師 社會(huì)工作師 普通話 育嬰員 鄉(xiāng)村規(guī)劃師 家庭教育指導(dǎo)師 專利代理師 教師招聘 兒童專注力 兒童情緒管理 法律職業(yè)資格 物業(yè)經(jīng)理 少兒編程 書法培訓(xùn) 國畫 茶藝 樂器音樂 舞蹈 棋類 機(jī)器人編程 戲曲培訓(xùn) 信奧賽C++ 少兒小主播 口才培訓(xùn) 籃球培訓(xùn) 商務(wù)辦公 影視后期 剪輯包裝 游戲設(shè)計(jì) 游戲程序 UI設(shè)計(jì) 室內(nèi)設(shè)計(jì) photoshop CAD制圖 視覺設(shè)計(jì) 商業(yè)空間設(shè)計(jì) 平面設(shè)計(jì)