臺州學(xué)習(xí)絕味鹵鴨脖哪家教的不錯

發(fā)布時間:2023-04-25 16:37:33來源：有考培訓(xùn)網(wǎng)綜合

城市的節(jié)奏已經(jīng)讓吃飯成為了一種負擔(dān),工薪一簇吃飯的選是快餐，沒有快餐，城市的腳步不會這么快，燒臘鹵味快餐更以其獨特的味道成為一道城市的風(fēng)景，燒臘歷史悠久，學(xué)習(xí)燒臘鹵味加工技術(shù)，不分季節(jié)均可加工銷售，其經(jīng)營方式十分靈活，定點和流動經(jīng)營都行，效益可觀。

為什么燒臘的市場前景好

燒臘的文化底蘊

粵菜中的“燒臘”指的是兩種菜式，“燒味”和“臘味”。“燒味”包括常見的叉燒、燒鴨、燒鵝等等，而“臘味”則是臘腸、臘肉這些，都是廣東本地極富特色的菜品。

一是燒制食物，把雞鴨放入爐里烤，外皮酥脆，肉質(zhì)勁道。像什么果木燒鵝，皮脆肉鮮，香氣四溢，通常沾著酸甜口的醬料吃。有些人拿燒鴨與北京烤鴨做對比，倆者區(qū)別在于北京烤鴨是片著皮吃，燒鴨是斬件，而且做法也不一樣。北京烤鴨的皮更脆香，但味道層次感不如燒鴨豐富。

“燒味”中第二種是鹵水菜式?？谖秮碇v更加清淡，通常配備的醬料也是蒜蓉加白醋。只要來到一家正宗廣式飯店，都能看到一道菜品叫“鹵水拼盤”，里面包含了雞腎、鴨掌、鵝肝等等各種部位，第一次見可能覺得有些重口，但吃起來味道一點都不輸于其他。

“燒臘”不僅包括了本地烹飪手法，也受到外來菜品的影響。廚師們將不同的食物制作方式結(jié)合起來，加以改進，較后到晚晴、民國時期就基本形成了廣式燒臘，受到人們喜愛。而后面隨著文化的交流碰撞，燒臘有了更加廣闊的市場。

作品展示

機構(gòu)介紹

食為先

食為先小吃實訓(xùn)隸屬于東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)機構(gòu)，各地數(shù)十大分校同時開課，師資團隊規(guī)模強大，授課師傅實操教學(xué)！成立多年來以小吃餐飲培訓(xùn)教學(xué)服務(wù)贏得客戶的肯定，至今食為先培訓(xùn)客戶數(shù)量在不斷攀升，體系業(yè)務(wù)發(fā)展涵蓋：小吃技術(shù)實訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務(wù)、品牌連鎖服務(wù)、特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷售、食材供應(yīng)鏈、餐飲專業(yè)人才輸出等，是規(guī)模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺。

課程詳情

1 理論學(xué)習(xí)

開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等；項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

2 示范講解

師傅手把手的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；師傅實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

3 自我實踐

準備原材料，師傅旁邊檢查指導(dǎo)；自己操作所有流程，制作出成品，師傅旁邊檢查指導(dǎo)；客戶自我思索，師傅引導(dǎo)，熟透操作流程。

食為先品牌實力值得信賴

客戶認可

注重客戶的評價，榮獲眾多客戶的口碑認可。

實踐為主

實踐為主，理論為輔，反復(fù)地進行練習(xí)。

創(chuàng)業(yè)支持

提供技術(shù)實戰(zhàn)性輔導(dǎo)，助力客戶輕松創(chuàng)業(yè)。

鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為"活肉"層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，"滋溜"一聲，令人頗有一種成就感。后喜辣者可將骨頭嚼碎，細品慢吸，體驗"齒留香"而余味悠長。那么，學(xué)習(xí)絕味鹵鴨脖哪家教的不錯?

學(xué)習(xí)絕味鹵鴨脖哪家教的不錯

東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡稱食為先)，是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標準化輸出的小吃實訓(xùn)連鎖機構(gòu)。體系業(yè)務(wù)發(fā)展涵蓋：小吃技術(shù)實訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務(wù)、品牌連鎖服務(wù)、特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷售、食材供應(yīng)鏈、餐飲專業(yè)人才輸出等，是規(guī)模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺。秉承“專業(yè)指導(dǎo)、貼心服務(wù)”的宗旨，食為先始終堅持“堅韌、共贏、務(wù)實、創(chuàng)新、專注、熱情”的精神，打造服務(wù)多元化、項目精品化、管理現(xiàn)代化，成為同行業(yè)中口碑更好、體系更完善的實訓(xùn)連鎖機構(gòu)。

鹵鴨脖子的做法和配料

原料：鴨脖子1斤，蔥半根，姜1小塊。

配料：大料1顆，干辣椒50克，花椒50克，草果1個，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香葉3片，生抽3湯匙(45ml)，老抽2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5克)，糖1茶匙(5克)。

做法：

1、將鴨脖子洗凈后，用刀剁成8厘米長的段。

2、鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖子，煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮1分鐘后撈出瀝干。

3、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘后，倒入清水1000ml。

4、然后倒入一個有高度的小湯鍋里，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。

5、煮好后，將鴨脖子撈出，自然風(fēng)干半小時(一會再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好)。此時，鍋中的湯汁也冷卻了，把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風(fēng)干后半小時后食用。

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